Ang Salmonella ay isang klase ng gram-negative na enterobacteria sa pamilyang Enterobacteriaceae.Noong 1880, unang natuklasan ni Eberth ang Salmonella typhi.Noong 1885, inihiwalay ni Salmon ang Salmonella cholera sa mga baboy.Noong 1988, ibinukod ni Gartner ang Salmonella enteritidis mula sa mga pasyenteng may talamak na gastroenteritis.At noong 1900, ang klase ay pinangalanang Salmonella.
Sa kasalukuyan, ang mga insidente ng pagkalason sa Salmonella ay ipinamamahagi sa buong mundo at ang insidente ay tumataas taun-taon.
Mga katangian ng pathogen
Ang Salmonella ay isang Gram-negative na bacterium na may maikling baras, laki ng katawan (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, ang magkabilang dulo ay bluntly bilugan, na hindi bumubuo ng mga pod at namumuong spore.Sa flagella, ang Salmonella ay motile.
Ang bacterium ay walang mataas na pangangailangan para sa nutrisyon, at ang kultura ng paghihiwalay ay madalas na gumagamit ng isang bituka na pumipili ng medium ng pagkakakilanlan.
Sa sabaw, ang medium ay nagiging malabo at pagkatapos ay namuo sa agar medium pagkatapos ng 24h incubation upang makabuo ng makinis, bahagyang nakataas, bilog, translucent na kulay abo-puting maliliit na kolonya.Tingnan ang Mga Larawan 1-1 at 1-2.
Figure 1-1 Salmonella sa ilalim ng mikroskopyo pagkatapos ng paglamlam ng Gram
Figure 2-3 Colony morphology ng Salmonella sa chromogenic medium
Mga tampok na epidemiological
Ang salmonella ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan, mga tao at hayop tulad ng baboy, baka, kabayo, tupa, manok, pato, gansa, atbp. ang mga host nito.
Ang ilang Salmonella ay may mga pumipiling host, gaya ng Salmonella abortus sa mga kabayo, Salmonella abortus sa baka, at Salmonella abortus sa tupa ay nagdudulot ng aborsyon sa mga kabayo, baka, at tupa ayon sa pagkakabanggit;Ang salmonella typhimurium ay umaatake lamang sa mga baboy;ang ibang Salmonella ay hindi nangangailangan ng mga intermediate host, at madaling kumalat sa pagitan ng mga hayop at hayop, hayop at tao, at mga tao sa pamamagitan ng direkta o hindi direktang mga ruta.
Ang pangunahing ruta ng paghahatid ng Salmonella ay ang digestive tract, at ang mga itlog, manok, at mga produkto ng karne ay ang pangunahing mga vectors ng salmonellosis.
Ang impeksyon ng Salmonella sa mga tao at hayop ay maaaring walang sintomas ng bacteria o maaaring magpakita bilang isang nakamamatay na sakit na may mga klinikal na sintomas, na maaaring magpalala sa estado ng sakit, tumaas ang rate ng pagkamatay o bawasan ang reproductive productivity ng hayop.
Ang pathogenicity ng Salmonella ay pangunahing nakasalalay sa uri ng Salmonella at ang pisikal na kondisyon ng taong kumakain nito.Ang Salmonella cholera ay ang pinaka pathogenic sa mga baboy, na sinusundan ng Salmonella typhimurium, at ang Salmonella duck ay hindi gaanong pathogenic;ang pinakabanta ay ang mga bata, matatanda, at immunodeficient na mga indibidwal, at kahit na mas kaunti o mas kaunting mga pathogenic strain ay maaari pa ring magdulot ng food poisoning at mas malala pang klinikal na sintomas.
Mga panganib
Ang Salmonella ay ang pinakamahalagang zoonotic pathogen sa pamilyang Enterobacteriaceae at may pinakamataas na saklaw ng bacterial food poisoning.
Iniulat ng Centers for Disease Control and Prevention na si Salmonella ang may pananagutan sa 33 sa 84 na bacterial food poisoning na insidente na naganap sa United States noong 1973, na siyang may pinakamataas na bilang ng food poisoning na may 2,045 na pagkalason.
Ang taunang ulat sa 2018 tungkol sa mga uso at pinagmumulan ng zoonoses na inilathala ng European Food Safety Authority at ng European Center for Disease Prevention and Control ay nagpapakita na halos 1/3 ng foodborne disease outbreaks sa EU ay sanhi ng Salmonella at ang salmonellosis ay ang pangalawa sa karamihan. madalas na naiulat na impeksyon sa gastrointestinal ng tao sa EU (91,857 kaso ang naiulat), pagkatapos ng campylobacteriosis (246,571 kaso).Ang pagkalason sa pagkain ng Salmonella ay bumubuo ng higit sa 40% ng pagkalason sa pagkain ng bacterial sa ilang bansa.
Isa sa pinakamalaking insidente ng salmonella food poisoning sa mundo ay naganap noong 1953 nang 7,717 katao ang nalason at 90 ang namatay sa Sweden dahil sa pagkain ng baboy na kontaminado ng S. typhimurium.
Ang Salmonella ay napakasama, at sa pang-araw-araw na buhay kung paano maiwasan ang impeksyon at maikalat ito?
1. Palakasin ang dietary hygiene at ang pamamahala ng mga sangkap.Pigilan ang karne, itlog, at gatas na mahawa sa panahon ng pag-iimbak.Huwag kumain ng hilaw na karne, isda, at itlog.Huwag kumain ng karne mula sa may sakit o patay na manok o alagang hayop.
2. Dahil ang mga langaw, ipis at daga ay mga tagapamagitan para sa paghahatid ng Salmonella.Samakatuwid, dapat nating gawin ang isang mahusay na trabaho ng pagpuksa ng mga langaw, daga, at ipis upang maiwasan ang pagkahawa sa pagkain.
3. Baguhin ang masamang gawi sa pagkain at pamumuhay upang mapabuti ang iyong immune system.
Oras ng post: Abr-03-2023